图文/梅州日报记者 ：吴海清
编辑 ：张晓珊
审核 ：黄炜明
”店里推出咸蛋黄肉松 、健脾胃的习惯 。店里也会尝试推出新口味迎合年轻人 ，他告诉记者 ，店里还制作芝麻花生馅青团 ，同城配送 、“糯米点心质地软塌 ，满足不同市民的口味需求。刚出锅热气腾腾 ，近日 ，洋溢着浓郁的客家清明氛围 。除了家家户户自制 ，所以我们主要在口味上用心打磨 。前来购买的市民络绎不绝 。” 她告诉记者 ，其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎 。定型后入屉蒸制 。艾叶 、不少市民也忙着采摘青草 、到一遍遍揉面 、第二天一早蒸制 ，”李先生说 ，每一步都遵循传统制法 。一天大概能卖400个 ，蒸屉一掀 ，店里都是前一晚连夜备好粄坯 ，鸡屎藤等应季青草 。也有不少人批量订购 ，剁碎 ，店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，从摘叶 、整齐摆放在蒸屉上 。
市民在家自制清明粄 。约25分钟后 ，市场上的清明粄也早早进入热销期。客家人一直有吃清明粄祛湿、择叶 、店内青团订单以本地食客为主，有时候还供不应求。整株使用 ，最高峰能卖上千个。满城艾草香与烟火气交织 ，店里青团日常日均销量200至300个 ，豆沙 、芋泥三种口味，整齐摆放在蒸屉上 。沿街小店的显眼位置，洗净、清明节当天最旺，造型上很难做出新意 ，清洗 、白头翁 、塑形 ，焯水 、除了传统无馅清明粄 ，反复揉面至面团有韧劲 ，满是家的味道与节日仪式感 。外地邮寄十分普遍 ，青团被摆在商超 、回到家中 ，
“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，
传统滋味历久弥香 ，耗时长 ，店长肖冬莹说 ：“我们选用乡下的土艾叶 ，青绿软糯的清明粄热气升腾 、店里的清明粄全程坚持纯手工制作 ，清明节高峰时期可达500至600个 。艾草飘香 ，清香扑鼻 ，但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道 。
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，
掌上梅州讯 清明将至 ，
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言 ，记者在梅城大街小巷看到 ，但能留住清明粄最地道的青草香与软糯口感 。创新青团也备受年轻食客追捧 。
每到清明时节，