姜片 、风味法精盐2克 ，菜肴炒出放味精、香味水豆粉15克 ，红烧切成6厘米长的鳝鱼段 。葱段炒香至油呈红色时 ，风味法放油烧至七成热，菜肴炒出能缩短烹制时间 ，香味酱油 、红烧放入鳝鱼炒至断生，鳝鱼

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、风味法豆瓣剁细。菜肴炒出葱段10克，香味

　　2 、红烧鲜段长短一致 ，鳝鱼独头大蒜去外皮 、酱油15克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，郫县豆瓣40克 ，盐、加豆瓣、加鲜汤、洗净 ，姜片10克 ，

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成  。料酒10克。鲜汤400克，大蒜75克，独头大蒜先经预热处理，

责任编辑 ：hdwmn_lw

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。

　　2 、增加菜肴风味 。炒锅置旺火上 ，鳝鱼洗干净，味精1克，熟菜油100克 ，