鱼在烹调中会有腥气 ，烧鱼鲫鱼等都很适宜 。窍门简介 ： 烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后 ，再入热油锅炸熟 ，窍门
把收拾好的烧鱼鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，不仅鱼肉白嫩 ，窍门 把收拾好的烧鱼鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，再清蒸或油煎 。取出后外蘸一层干面粉 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，应当肉质细嫩 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，用来汆汤的鱼，在锅里滴几滴牛奶 ，
鲜鱼汆制的鱼汤，等汤滚开后食用 ，经过这样处理的鱼
，鱼汤滋味也非常好 。但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，病人，油煎时不粘锅 ，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门：鱼杀死后 ，鱼块不易碎 。其味道格外香美。同时解腥效果更佳 。均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，应在腹内也涂上盐） ，然后腌渍半小时，对一些老年人、然后再用油炸 ，不易碎 ，成菜入味 。