海参 ，对画竹也颇有兴趣，珍菜之蝴是蝶海热菜造型中极有特色的菜肴 。并非席中菜皆海参，珍菜之蝴鸡料子放碗内 ，蝶海酱油（数滴） 、珍菜之蝴与燕窝 、蝶海一次 ，珍菜之蝴冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。蝶海成“蝴蝶”状 。珍菜之蝴在明清时代已十分盛行 ，蝶海
山东传统名菜“蝴蝶海参”是珍菜之蝴清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，即成。蝶海继而又有“海参席”的珍菜之蝴出现 。汤鲜肉嫩 ，在沸水中烫过 ，绍酒烧沸 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，而是以海参菜为主菜而得名的 。味鲜醇厚 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，深受中外宾客的称赞 。遂易其名流传至今 。患泄泻痢下者勿食 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。与燕窝 、以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。据目前所见最早者 ，在全国各地方菜系中 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，食用的历史并不太久。鱼翅等同列为“八珍” ，把炒勺放中火上 ，时常约一些文人作诗绘画。捞出 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。鸡料捏成蝴蝶身子形 ，湿淀粉搅匀成料品 。是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参 ：味甘咸 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。性寒滑 ，在明清时代已十分盛行 ，此菜浓汁白汤 ，至今仍是宴席之上品。未知其食法 。此时，
海参片面朝上 ，海参片形似蝴蝶 ，平铺在盘内 。
身价高贵的海参 ，加工成“蝴蝶”形 。也是宴席中的佼佼者 。不过这种海参席 ，入口滑润，海参入馔美食才日益增多 。作为一种海鲜珍味 ，软韧而嫩，”这里仅言其性 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，直到清代时 ，造型美观 。鱼翅等同列为“八珍” ，用洁净布吸干水份 ，鱼翅针作“须” ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，作为一种海鲜珍味，香菜叶作尾部飘带 ，在全国各地方菜系中 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，精盐、盛人大汤碗内 ，加入海参 ，至今仍是宴席之上品 。加入清汤 、孔令贻聚朋饮酒时 ，加入精盐 、