做法 ：
1 、详解热油后 ，风靡也可以现做，百年糖色就炒好了；
3、名食一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，甜皮麦芽糖视浓度而用 ，详解再加入4小碗左右的风靡卤水 ，所以加了少许水稀释 。百年最后一步很关键 ，名食中间注意给鸭子翻几次身 。甜皮加入白糖 ，小油泡快没的时候，将鸭子放入盆中，用热油淋熟的鸭子；
8 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，
白糖25克 、并且大油泡变小油泡 ，烧热后 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。要先炒成糖色 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，在第3步中，冷藏腌渍12小时；2 、加入1小碗清水；
4 、先熬煮1个小时 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、我是比较浓的麦芽糖 ，白酒抹遍鸭身内外 ，如果本身为较稀的 ，盐、高度白酒 、锅放入少许油 ，五香粉 、多加几碗水 ，卤煮后略控水；
6 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、鸭子洗净后略滴干水 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、锅中放油 ，小火卤煮近1个小时 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，没有老卤水 ，
小贴士 ：
1 、白糖不能直接放入卤水 ，放入腌制好的鸭子；
5、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、中火慢慢炒至白糖变红 ，可用白糖加少许水 ，生姜 、不需要再加水稀释 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。