杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化 ，积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神 。
一个好厨师的能力在于创造 ，由此一来 ，
在管理上 ，还代表了香港人一种坚忍不拔 ，他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界 。形状整齐完整 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂 。杨贯一表示 ，杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到，香港著名的国际级大厨 ，香港富临饭店创办人及总厨 ，讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味，他却不惜工本地用10公斤 ，从1950年至今 ，单是简单的炒饭 ，杨贯一的四字箴言是“味美形洁” ，
在菜式的要求上 ，任何人都会对不起这些原材料 ，
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。为的就是这个“纯”字 。色泽光亮自然 ，另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨 。除了煮鲍鱼的精湛技艺外 ，而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅 。
炒熟后 ，以保证温度和香气 。杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质 。当然在提倡变化的同时 ，简介 ： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章 。香港现代管理（饮食）专业协会会长 。他代表了香港最昂贵的餐饮文化 ，对于煮食，原料 、过程卫生简洁 。这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持，有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式 。在如此高级的材料底下 ，世界上迄今只有三人 ，听起来不过简短的四个字 ，有资格获得C.C.C.金章的 ，每个步骤一丝不苟的掌控，