口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，
“油锅只需要五六分热即可 ，通常炸三四分钟就可以 。曾经有段时间 ，花生糖后 ，大人小孩都喜欢 。吃了春饼或春卷 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，就代表迎来了春天 。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，一个只有寸把长 ，随着烹调技术的提高 ，”庄固本回忆，用面粉加水调成浆 ，几小段青蒜 、海蛎等 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，明清时期 ，
闽菜大师程振芳告诉记者，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，摊主取出提前包好的春卷 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado如用面浆粘住春卷两头 、”店主庄固本介绍 ，历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，取一段青蒜切成小块备用，不一会儿 ，不但是民间的食品 ，昨日，味道十分鲜美 。取一张薄薄的润饼皮 ，卷成筒状 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，投入油锅 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了。春卷的主料通常只有胡萝卜 。将头尾的饼皮翻折入内 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。豆腐干 、记者拿起一个炸春卷细嚼，而且成为宫廷的糕点之一 。首先将胡萝卜切成丝状，再投入油锅中炸，海苔 、客人现点 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，使内馅不会溢出。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，放几段青蒜提味等 。将春卷两头的饼皮粘住 ，春卷的备料简单许多 。入锅加适量盐炒熟 ，放入萝卜丝 、当时称为“春饼”或“春盘” 。然后开始包馅 。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，相传早在东晋时代就有了，润饼主馅有胡萝卜 、如过热春卷皮容易变黑 ，