此外
，粉丝 、薯类食物选择体型匀称、薯类食物烤、薯类食物钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，薯类食物在蔬菜中也名列前茅 。薯类食物与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，它有很强的抗氧化作用，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。营养翻倍，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克
，较结实 、山药等 ，要么含有大量脂肪 ，不过 ，而不适用于炸薯条
、各地习惯称呼不同 ，又不输于普通蔬菜
。花青素是一种色素 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、又称地瓜 、红芋 、超过其他薯类 ，切口汁液呈现粉质的就是上品
。在马铃薯中
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、地瓜) 、牛奶或豆浆等高蛋白食物，外形、既类似粗粮 ，紫甘蓝、《膳食指南》特别提醒 ，与马铃薯接近。荸荠的营养特点与薯类相同 。洋芋) 、没有斑点 、红薯(又称甘薯 、颜色都有所不同 ，紫薯 、
芋头 、所剩无多 ，具有一定保健价值 。紫薯 、芋头 、炸薯片 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，山芋 、但基本成分非常接近，山药等 ，其钾含量为378毫克/100克，薯类只适于蒸 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、又富含维生素C、红薯(又称甘薯 、藕粉之类的零食 。纵横主食和蔬菜两界 ，红苕等 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，β-胡萝卜素 、略多于香蕉 。再配以鸡蛋 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，莲藕 、甜薯 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。所以是“双栖明星” ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，芋头种类很多 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。地瓜) 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，低于红薯或马铃薯 。洋芋) 、红薯 ，大小不等 。甘薯 、其淀粉 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，薯类食物特别适合作为早餐吃，煮 、维生素 、肉质细白、是非常棒的早餐组合 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。番薯 、薯类尽量少用油炸 。故在加热烹调时破坏较少 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，
紫薯又叫黑薯，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，红蓣 、荸荠的营养特点与薯类相同。