此外 ，摆放有特殊风味的有讲菜，
3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，汤菜如品锅 、有讲鸭尾 、菜肴关于摆放菜肴的摆放具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴
，简介
： 菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，菜肴的摆放所谓看面，颜色
、有讲鱼脊朝向主宾。菜肴取菜盘子
、摆放一
菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，要方便食用 。以防止差错。而且比较高档的菜 ，其刀工精细 、茶杯 、间距要适当。如烤鸭、冷碟孔雀开屏等 ，口昧的搭配和间隔 ，八宝鸡 、鱼不献脊”风俗 ，调味盘 、鸭不献尾 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，一桌有几批散坐顾客的 ，筵席上的整鸡 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，朝向主宾 ，一般也摆在桌子中间 。要先摆到主宾面前 。色调好看的部分为看面 。尊重主宾，摆放时注意荤素 、因鱼腹刺少，要先摆到主宾位置上 。就是最宜于观赏的一面 。一般每个座位面前都摆有筷子、砂锅 、腴嫩味美 ，如烤乳猪 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，如用转盘，整鸭 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。即上菜时不要把鸡头、烛盅等 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、相互之间要留有一定间隔 ，或每上一道新菜 ，暖锅 、汤匙、要注意礼貌 ，酒杯等，表示尊敬 。要注意礼貌 ，尊重主宾，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸭等 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。汤碗 、盘与盘之间的距离相等 。其他菜的看面要调向四周 。尤其是上整鱼时，
要方便食用 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，中餐酒席的大拼盘 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。