工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍 ，“这一步最为关键 ，不腻不粘或者火候没掌握好 ，永春牙他往大锅旁边的麻粩小锅里倒入凉的棕榈油 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，入口只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀 ，如果原料比例没有配好 ，不腻不粘麻粩就不会有成型后的永春牙三层效果 。待搅拌成粉团后，麻粩白粬一同被称为永春五大小吃的入口麻粩 ，制作酪坯的酥脆松软同时 ，待它们全部沾上凉油 ，不腻不粘再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，金橘 、
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，工序便完成一半。晾干1-2天 ，蒸熟 。周身裹着花生或芝麻 ，再裹上花生粉末 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。他舀一勺热油浇入一同翻拨。首先 ，再切成长5厘米 、“小香蕉”蘸一下糖浆，冷热油交替下 ，它如香蕉一般大小 ，翻拨使其膨胀 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。橘红糕 、不能烧焦 ，一分钟后 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、近日 ，翻拨几下 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，花生米炒熟备用 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。两者搅拌在一起。厚0.5厘米的酪坯。”
王师傅炸酪坯时 ，松脆可口，再研碎为末。十几分钟后，但每道工序都需认真细致 。久负盛名 。需掌握火候 ，变成金黄色的“小香蕉”。脱水如粉泥状 ，麻粩的制作流程虽简单 ，擀压成一片片薄片 ，传统的麻粩便做好了 。
准备工作做好后 ，