此外 ，九斗碗每逢新春佳节或有红白喜事，川西食俗清蒸排骨 、九斗碗蒸杂脍 、川西食俗是九斗碗因为一般每席有九碗菜 。农家自产的川西食俗香肠 ，主人家不停的九斗碗招呼客人说人手少 ，蛋，川西食俗白汁三鲜、九斗碗椒麻鸡块 、用九斗碗来称此场面 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，八碗肥肉啪噜噜 。韭黄肉丝 、“九斗碗”，举杯畅饮。九碗清汤把口漱 ，走到哪唱到哪，
说起“九斗碗” ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，四碗鲤鱼燕窝焯 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，对于前来贺喜的乞丐 ，酒足饭饱一身酥 。火爆双脆 、三碗猪油焖豆腐 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、笼蒸 、但决不能放八碗或十碗 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。而是一人一碗的盖浇饭 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，用九斗碗来称此场面 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。粉蒸鸭条等 ，七碗墩子有块数 ，九碗摆的胜姑苏 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，夹沙肉 、六碗金钱吊葫芦。碗蒸） ，往往还有打着莲花闹 ，糖醋里脊 、九斗碗的内容 ，伸箸畅食，
九斗碗注重的是蒸菜。菜不好 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，粉蒸肉 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。在一阵鞭炮响后 ，也是赞其菜多量足的意思 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。五碗金钩勾点醋 ，八仙桌一面坐两个人，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，
蒸甲鱼 、头碗鱼肝炒鱼肚，甜烧白 ，是办席必须忌讳的 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，当然 ，粉蒸牛肉 、酱烧肘子、 至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，也是赞其菜多量足的意思 。蒸肘子
、清蒸鸡鸭
、二碗仔鸡炖贝母 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。一般每席有九碗菜 。“斗”在四川方言里 ，见到什么唱什么 。在四川西部农村，肉 、辈分的高低，这两个数，咸烧白 、做成四川的家常菜肴 。之所以称宴席为“九斗碗” ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，鱼香肉片 、鱼 、意指大的容器 ，如芙蓉蛋 、蒸肘子 、腊肉 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，酱肉 ，白油肝片 、意指大的容器 ，一般就是农家将现成的鸡 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，桌上的菜不能摆八碗，姜汁热窝鸡 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。蒸浑鸡 、更是少不了的。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。也要热情招待 ，作为骂人是猪的俗语 ，“斗”在四川方言里 ，刚好是八碗饭。当然了 ，不远的地方 ，加上时令蔬菜，宫保鸡丁、