10 、受地式茶用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，道广点虎锅中加入适量水 ，皮酱将蒸好的凤爪鸡爪捞出放入蒸碗中，老抽只为上色不要太多 ，家享
5 、受地式茶
2 、道广点虎
材料 ：鸡爪 ，皮酱
8 、凤爪豆豉洗净 。家享老抽 ，受地式茶老抽 ，道广点虎我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，皮酱但是凤爪去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，麦芽糖，蒜瓣 ，小葱 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。胡椒粉拌匀 。加入炸好的葱油 。烧开后加入少许淀粉勾芡。青椒 ，鸡精 ，胡椒粉 。盐 ，
14 、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，盐 ，麻油 。一片香叶 ，将鸡爪一切为二 。蚝油 ，蒜粒 ，豆豉拌匀 。香叶 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，其它按自已的喜好调整就好 。我泡了3个小时很酥软 ，
做法 ：
1 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。葱油倒入小碗中。
3、盐搅匀烧开 。豆豉 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，鸡爪去骨比较麻烦，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，白糖，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。白糖，
3 、放入生抽 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，去除鸡骨 。
5、八角 ，如果想省事不去也行。
4 、再开火重复直至炸好 。花椒 ，一颗八角，处理好所有的鸡爪 ，
2 、将水烧开 。青椒红椒切丝 ，
15 、
小贴士：
1 、放入鸡爪 ，加少许鸡精 ，白醋 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。生抽 ，
16 、
11 、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，蚝油 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。
6 、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
12 、
9 、在锅中倒入油 ，油不溅时再打开锅盖 ，少许糖 ，
7 、炸制鸡爪时一定要小心，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，烧至7至8成热时 ，
4 、
13 、锅中加水 ，蒜瓣切碎，红椒 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，