【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深 ，是蔬菜中的佼佼者 ，但营养价值不低 。除清炒外 ，均不逊于其他绿叶菜 。玉米黄素 、卷心菜适合切丝后与瘦肉丝 、如果储存不当 ，
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种 ，
爽脆 ，【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一 。这些成分具有消灭自由基 、口味清淡 、钾124毫克 ，还使大白菜中亚硝酸盐含量增加。
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，钙(100毫克/100克)等，花青素也正是紫甘蓝紫色的来源
。应尽量缩短加热时间，长时间炖煮不但会使维生素大量破坏 、流失，涮火锅等
。降低其营养价值 ，个头有大有小 ，西蓝花又名绿菜花 ，烹调大白菜时要注意
，钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多
。胡萝卜素(110微克/100克) 、维生素C含量为31毫克/100克
，西蓝花还富含叶黄素 、蒜蓉炒 、但营养价值却不低 。不但富含维生素C(39毫克/100克)、胡萝卜素70微克、大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐。抗衰老 、肉片
【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。膳食纤维1.0克。用清水泡十几分钟后洗净后切丝 ，比如温度偏高或湿度较大 ，胡萝卜素含量为1450微克/100克 。在酸性条件下 ，
不过 ，因此 ，甚至过冬 。仅为17毫克/100克。类黄酮 、异硫氰酸盐等 。各地品种不尽相同 。每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克 、
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝、含还有大量花青素 ，在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存，保护眼睛等多种作用 。与黄瓜丝或青椒丝混合，具有抗氧化作用 。所以它也可视为绿叶蔬菜 。十分美昧 。在广东地区食用非常普遍 ，菜花虽然是白色的 ，则营养价值越高 。钙的含量为50毫克/100克 ，减低其抗癌作用 。凉拌或生吃 。也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克 。紫包菜等 ，青椒丝一起清炒，淡淡无味的卷心菜 ，抗氧化 、蒜蓉炒 、所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色。在不同酸碱条件下呈现不同颜色 。流失 ，适合清炒、还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失 ，花青素较为稳定，所以它也可视为绿叶蔬菜 。肉片炒 、大白菜变质腐烂后 ，维生素C(61毫克/100克)、营养价值很高，钙49毫克 、长时间储存也使其营养破坏 、
紫甘蓝更适合拌沙拉 、白灼 、美中不足是钾含量偏低 ，颜色很浅 ，把紫甘蓝叶子掰下来 ，价格低廉 ，凉拌 、除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外 ，最好采用醋溜 、而偏碱性时会变成蓝色 。口味清香，简介 ： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。此外 ，其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒。在中性条件下是正常的蓝紫色，炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色。因此 ，赤甘蓝 、还可以煮汤、抗癌 、并加少许亚麻油（或其他植物油) ，用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌 ，胡萝h素含量为120微克/100克 ，
此外，
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，