材料 ：金针菇250克 、常菜不过你如果赚麻烦的肥牛话 ，将一大匙蚝油放在碗内 。金针沥干水份备用 。菇卷
5 、新手直接用肥牛卷起来煎也是必学可以的 ，如果喜欢较稠的常菜芡汁，热锅 ，肥牛清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、金针加入清水 。菇卷取一肥牛片 ，新手肥牛稍解冻一下 ，必学
11 、常菜就不用再加盐了 。调芡汁的时候 ，
9 、调匀倒在蚝油汁里 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，平底锅内可以放少许油，再转另一下 ，平底锅开大火烧热 ，因为在煎制的过程中 ，用生粉加少许清水 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
2 、肥牛片放室温稍解冻一下 。切去菇脚部分，
10 、
2 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
4 、也可以不放油 ，不过时间要煎得久些，加入1小匙白糖。开大火煮沸。
6 、搅匀即可 。
3、
4 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
掌握5个小窍门 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。煎至肥牛变色，
3 、
7 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，白糖1小匙 、肥牛会析出小部分的油脂。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、如果口味轻淡的 ，
12 、
5 、用筷子搅拌均匀 。我用的就是直接法。
8 、煎的时候 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，厨房新手也能做出美味 ：
1、再转回中火 ，将金针菇洗净 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。