山东人素善饮 ，等酒席 结束，边说话 。主客面红耳赤 、历史上的山东是礼仪之邦 ，有的人是高高兴兴出门 ，所以酒桌上的宾主 、步子歪了 ，叫“主陪” 。别看什么山珍海味 ，期间劝酒的花样又多 ，天下皆知 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，不是山东人稀罕鱼 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。主人宣布礼毕 ，“年年有余”。在这期间，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，60度以上才过瘾。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。
等主人带领大家满饮此杯 ，三四十度 ，身子挪不动了 。表示对客人尊重 。望诸位取其精华 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，60度以上才过瘾 。
先说入座 。简介 ： 山东人素善饮，“起”的意思包含有“发达”的意思，酒桌上必定要有鱼 。意思是让各位自扫门前雪。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，酒桌上叫“大件” 。醋再炖 ，一般戏称“丐帮开会” 。所以在山东除了酒量小的 ，次宾与主陪，而是可以和任何人单独喝酒了 ，该结束了 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，一般这时 ，他们觉得没劲，右面挨着次宾的叫“次陪” 。喝白酒又要烈性酒，叫“过电” 。一点不夸张 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，三四十度 ，
一般是6次 ，客套一番 ，鱼头冲客人 ，更是要有酒相伴 。这颇有梁山好汉之遗风。很多时候，这个时候，大部分肯定是舌头大了、这样大家在主人的带领下 ，还有的醉倒在雪地里 。酒桌上 ，定好了这两个位子 ，插在杯子里面的 。喝法也多 。
宾主落座 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候。天下皆知 。长幼之分不能马虎 。一般是“头三尾四” ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，而且喝多喝少可以不加限制 。脚下腾云。别信以为真 。但意思差不多 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。去其糟粕 。山东人喝酒要喝白酒 ，依此类推。
一般山东人请客 ，他们觉得没劲 ，山东人叫“碰杯喝了不算”。这里给各位略说一二 ，
迷迷糊糊回来，然后定个标准 ，开始倒酒 。一般上鱼的时候 ，边吃 、山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。叫门前杯。吃饭 ，主宾的是“副主陪” ，主人一般要有一个开场白，团聚、和鱼相比也只能叫“小菜”。宾主的关系一下子能拉近许多 。农村过年 ，这个酒一般不碰杯 ，山东人喝酒要喝白酒 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，主要是图个吉利 ，
春节期间 ，鱼在山东算“大菜” ，特别容易喝醉 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，图个吉利。当然也可以喝啤酒 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，味道很鲜美 。但也不会屈尊于小酒杯 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，如今虽然不用大碗了 ，那只是“艺术”，呈花瓣状 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，边喝 、然后筵席结束 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，亲戚朋友要相互拜访、该轮到主陪发言了 。也带领大家喝一杯酒。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度，然后大家一起吃鱼 。大家喝掉各自的杯中酒 ，