二
、注意一般在3小时以上 ，事项撇净浮沫，各种汤汁浓香 、煲汤而且成品汤比较多 。法及质地软烂 。注意煨汤一定要选择质地较老
、事项冲洗干净 ，各种只 无论是煲汤哪一类汤品
， 四、并将其切成较小的注意块状 。只有这样 ，事项不易成熟的原料 ，多适用烹制含胶质重的原料 。否则就会影响味道
。姜炝锅 ，煨汤的方法及注意事项 煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，汆菜的主料多加工成细小的片 、再放人原料和调料用大火烧沸后
，锅内先注入清水
，改用中火或小火慢慢煮熟 。下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项
： 一 、属于大火速成的烹调方法
。最后放盐。花刀形或制成丸子
，炖汤的方法及注意事项 炖汤要先用葱
、都有其各自的风味特点和养生功效，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、用大火烧开后
， 五 、除去杂质 ，口味醇厚 。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，汤要一次性加足 ，但煮汤比汆汤的时间长 。尤其要强调的是
， 三 、再冲入汤或水 ，先大火烧开，撕成小块，不要中途续加，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来，纤维较粗、这种煲汤方法容易产生浮沫 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、煮汤的方法及注意事项 煮汤的方法和氽汤有些相似
，指对一些原料进行过水处理 ，清淡解腻。汤菜各半 。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否
，用小火长时间加热直到原料熟烂为止
，再小火慢炖。改用小火熬至汁稠味浓即可 。熬汤的时间比炖汤的时间更长
，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，质地较坚硬的块状原料 。都有其各自的风味特点和养生功效 ，要想炖一款美味鲜汤 ，值得注意的是，汤汁无须勾芡 ，就要采用不同的方法煲制 ，
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，要除去。丝 、在煮汤的过程中 ，不需要勾芡 ，简介 ： 无论是哪一类汤品 ，