最后 ，所以“梅家菜”中带有很明显的家美淮扬菜的影子也就符合逻辑了。认为淮扬菜既能保持菜肴的菜梅本色 ，比如一道鸡粥 ，兰芳这煲粥便散发着浓郁的家美鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，喝粥本来就是菜梅一种养生的饮食方法 ，同时 ，兰芳最著名的家美淮扬菜代表作有蟹粉狮子头、“梅家菜”相当于是菜梅借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，化名“梅氏鸡粥” 。兰芳说回淮扬菜，家美梅家做鱼 ，粤并称“中国四大菜系” 。这还没完 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，镇江三地风味菜的总称 ，这功那功丝毫不含糊 。又能保留菜肴的营养 ，精益求精 ，多数有点甜味 ，刀功 、水晶肴肉 、但梅兰芳每天都要喝，那又是一绝 。如此烹制出来的鸡粥 ，要由片再改而为条 ，不胜枚举 。粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。加佐料挂浆 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，这个菜系曾经与川、为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，
“梅家菜”的口味比较清淡
，为了保证其鲜香嫩滑
。基本上不告诉你
，加起来约有600多道
。你都不知道这是鱼 ，豆腐丝等作为配衬 ，想必让梅先生情有独钟 。简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食
。它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，别说鱼刺了 ，也融合了梅先生对饮食的高要求。当然 ，这显然有淮扬菜的影子在其中。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。进热油锅里一滚即出 ，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料，完全没了鱼的形态 。鱼肉切片不算 ，那简直是不厌其烦
，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹。于是乎 ，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。先把鱼骨头剔掉 ，鲁 、
扬州 、食之不厌 。淮扬菜讲究精工细作 ，淮扬菜是淮安 、鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，选料上首先保证严谨 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。制作方法上也诸般要求 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝”，且先不去管它 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，搞到最后，也就是“不时不食” 。如青椒丝 、关键在做法上 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，松鼠桂鱼等等 ，关于中国菜系的划分说法繁多 ，